El mejor jugador argentino del mundo del aceto y el aceite de oliva, Gabriel Guardia, estuvo en «Café 617» por 617 Multiplataforma, y se refirió a la forma en la que impulsa que Mendoza vuelva a tener potencia (y no solo potencial) en materia olivícola. La identidad del aceton y los aceites, en una nota para escuchar completa.
La olivicultura fue importante para Mendoza, pero ha perdido terreno y miles de hectáreas de olivos.
¿Hay una salida para retomar el camino? Gabriel Guardia, el «Messi» de la actividad y uno de los factotums de «Corazón de Lunlunta» está convencido de que sí, se puede, y mejor aun: volver a tallar con un aceite de oliva convertido en superalimento, con capacidad de ser útil, inclusive, a la medicina. La calidad es el secreto.
Junto con su plan de rescate de viejos olivares que corren riesgo de muerte, Guardia está movilizando a muchos sectores de la sociedad a poner en ejercicio el ADN mendocino que empuja a cuidar la tierra, el agua y la producción.
Lo contó en el streaming de «Café 617» por 617 Multiplataforma, en diálogo con Gabriel Conte y Luis Abrego, y fue preciso y sincero al analizar qué hay y qué falta.
La identidad del aceto con característics propias y distintivas frente al tradicional de Módena, es la otra gran apuesta en la que tambien es jugador de un seleccionado mundial en la materia.
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